Pincelada: Los superchefs defienden el pepino

Desde que la responsable de sanidad de Hamburgo, Sra. Cornelia Prüfer-Storcks, y la Ministra de Sanidad alemana, Sra. Ilse Igner, metiesen la gamba hasta el cuezo y culpasen a los pepinos españoles de la “epidemia” que ha causado hasta hoy 18 muertos, sin contar los más de 500 enfermos ingresados en los hospitales germanos por la infección causada por la bacteria E.coli, el sector agrícola andaluz está al borde de la ruina.

Los que conocemos muy bien a los alemanes, sabemos que lo primero que hacen cuando se ven envueltos en un problema grave, es echar balones fuera. Son unos maestros en el arte de buscar culpables que sirvan de chivo expiatorio y despisten o confundan a la opinión pública sobre su propia incapacidad. Y eso ha sido lo que ha ocurrido también en esta ocasión al echar muy alegremente la culpa de la grave ola de infecciones intestinales a los productos hortícolas importados de nuestro país.

Entretanto, en vista de la crítica situación del sector, los máximos exponentes de la restauración española, han iniciado una singular campaña para rehabilitar a nuestro pepino. Me estoy refiriendo a los superchefs Ferrán Adriá, Martín Berasategui, Pablo Gonzalez Conejero, Quique Dacosta, Toño Pérez, Dani García, Andoni Luis Aduriz, Francis Paniego, Fermin Mayoral y Pablo García, quienes tachan de irresponsables a las autoridades alemanas por sus desafortunadas declaraciones contra los productos españoles antes de realizar las pruebas pertinentes que corroborasen sus comprometedoras manifestaciones. En sus páginas web y en las redes sociales dan a conocer estupendas recetas confeccionadas con los humildes pero sabrosos pepinos de nuestra tierra. Y cada hora se suman más cocineros de renombre a esta campaña en defensa de los hortelanos españoles, quienes, en una situación económica muy crítica para nuestro país, han tenido que arrancar las matas de pepinos y despedir a un 80% de su personal debido a la falta de demanda del extranjero.

Entretanto, el gobierno alemán se resiste a disculparse ante España y pide comprensión por haber tenido que actuar como lo hicieron. Aunque su pésima gestión e ineficiencia sean las causantes de haber llevado a la ruina a un gran número de familias que se ganaban honestamente la vida con el cultivo del pepino, los alemanes no dan su brazo a torcer y se niegan tocar el tema de posibles indemnizaciones para nuestros hortelanos. Muchos de ellos, enfurecidos, se han dirigido a las diversas representaciones consulares de Alemania y les han dejado como regalo montañas de hortalizas en la puerta de entrada. Como nuestros chefs están publicando en los periódicos y la TV sus mejores recetas con pepinos y Co., a saber si los alemanes, muy amantes de todo lo regalado, lavan bien las verduritas y las aprovechan siguiendo las recetas de tan ilustres gastrónomos.
Margarita Rey

Tema de hoy: La rodilla del Rey

El Rey ya está cansado de la persecución de los medios de comunicación, cada vez que se conoce algo que se conoce de su estado de salud. Así el 8 de mayo de 2010 se dispararon las alarmas en los informadores cuando se supo que el Rey iba a ser operado de un nódulo en el lóbulo superior del pulmón. La prensa, radio y televisión sitiaron el Hospital Clínico de Barcelona y toda la sociedad española estuvo pendiente de las noticias. El nódulo era benigno y la operación fue un éxito.

Hace un par de días, estando en el parque de la Zarzuela un grupo de periodistas le preguntó cómo se encontraba. Con un inusitado disgusto, el Rey contestó: “Bien, muy bien” y añadió: “Lo que os gusta es matarme y ponerme un pino en la tripa”. Inmediatamente después, Don Juan Carlos recobró su buen talante y se acercó a los periodistas, con los que estuvo charlando. Según anunció la Casa Real, el Rey será operado de la rodilla derecha, en la que siente molestias. Se trata de una operación muy delicada desde el punto de vista de los cirujanos, que le operarán dentro de un año. La dolencia en la rodilla es el resultado del mucho deporte que practica o practicaba el monarca, en especial el esquí.

Es comprensible que Don Juan Carlos (74) se irrite porque sus achaques se conviertan en un asunto de Estado. Pero es que lo son. Nada importa más a la ciudadanía que el estado de salud del hombre que hizo posible la democracia en España y que los españoles puedan convivir en paz, aunque el país parezca dividido en dos mitades irreconciliables: la derecha (PP) y la izquierda (PSOE). La nostalgia del franquismo y la ilusión por la democracia y la libertad.

Pero no hay nada que tenga que ser improvisado. Don Felipe, Príncipe de Asturias, tiene una perfecta preparación, conoce muy bien a sus conciudadanos, los españoles y sabe a la perfección cuáles serán sus deberes, sus tareas en una España tan difícil de gobernar. Con su esposa, Doña Letizia, los príncipes encarnan a la perfección la modernidad y el futuro y no saben nada de cavernas. La sociedad española no tiene nada que temer, y más teniendo a un Rey más sano que una pera y que los dioses lo conserven.

Nuestra lengua: "Cada gallo....."

“Cada gallo canta en su mudadal”. = Cada uno manda en su casa. Mudadal es un localismo de la zona de León para estercolero. Similar: “Cada gallo canta en su gallinero”.

“Un chico desgalichado”. = Un muchacho desgarbado y un tanto desaliñado.

“Caterva”. = Gran número de personas o cosas agrupadas, a menudo sin orden ni concierto. Una caterva de gente.

“Enjalbegar la casa”. = Blanquear las paredes con cal (sobre todo en Andalucía).

“Chuchurrío“. = Arrugado, marchito.

“Esta carne está retestinada”. = Está pasada y huele mal.

“No comerse (ni) un torrao”. = No conseguir lo que se desea, especialmente en el campo amoroso. Un “torrao” es un garbanzo tostado, a veces también salado, que se suele tomar para matar el hambre o de aperitivo.

¡Menuda trompa que lleva! = Está borracho como una cuba.

“Cagar la moscarda”. = Tener mala suerte.

“Hacer algo a tó meter”. = A toda prisa.

“Ser más gandul que un trillo en el mes de enero (o en invierno)”. = Ser un holgazán de tomo y lomo.

“Ser igual de ancho que largo”. = Ser bajito y gordo.

“Tirarse un cuesco”. = Expeler una ventosidad (vulgar: tirarse un pedo).

Pincelada: Las casas romanas

La arqueología me fascina. Especialmente, todo lo que tiene que ver con la arquitectura romana. Tengo no poco material recogido sobre este tema que iré publicando poco a poco. Sin embargo, en este momento acabo de regresar de un viaje, corto en tiempo pero largo en kilómetros, y mis energías se ven un poco mermadas por el tute que le he pegado a mis huesos. Y es que, por mucho que me empeñe en no querer aceptar mi edad, el tiempo no perdona. Y como estoy hecha un “guá”, hoy voy a echar en parte mano del trabajo de otros para ofrecerles a continuación el extracto de un artículo sobre “Urbanismo Romano”, publicado por www.arteespana.com en marzo de 2008. Es el portal de ArtEEspañA, una empresa especializada en la venta de libros de Arte e Historia. Tiene una tienda física en Madrid, en la calle Galileo n° 44, así como varias tiendas on line que ofrecen libros, vídeos, reproducciones artísticas, etc. a los aficionados a la historia y al arte español y universal. Les aconsejo que lean con detenimiento su página web, que es una auténtica joya.

Entre los legados que los romanos nos dejaron figuran las diferentes clases de viviendas, precursoras de los edificios actuales. Las más conocidas entre ellas son:

La Domus o casa privada:
Según ArtEEspañA, “la casa romana deriva de la etrusca y se fue desarrollando y complicando con el tiempo. Tenía una puerta de entrada, un atrio (con un impluvium y un compluvium) alrededor del cual se desarrollaban las estancias.

A un lado del vestíbulo de entrada se encontraba la estancia donde se rendía culto a los dioses y al otro lado había otra habitación donde se encontraban las máscaras y, a veces, las urnas de los que habían muerto. En algunos casos estas habitaciones se colocaban en las alas y eran más pequeñas y en su lugar se colocaban tiendas que comunicaban con la calle.

Al fondo del atrio aparecía el tablinum, la habitación donde los señores de la casa recibían las visitas, tras la cual estaba el jardín o huerto, llamado peristilo, ya que era un espacio amplio, abierto y con una columnata para pasear. Al fondo de este peristilo estaba el triclinum, el comedor. Estaban decoradas con pintura y mármoles. Las mejores se encuentran en Pompeya o en Herculanum. El esquema se va complicando, pero siempre tienen patios alrededor de los cuales se desarrollan las estancias.

Las Ínsulas equivalían a una manzana de casas. Sin embargo, el término se extendió para acabar denominando a cada una de las casas que había en una ínsula. Eran casas de pisos, más humildes que las anteriores y de alquiler. Tenían un patio interior y al exterior tenían ventanas y balcones. En la parte baja habría tiendas.

Las Villas Romanas partían del concepto estructural de la domus pero eran más grandes y complicadas y no presentaban regularidad en planta. Estaban alejadas de la ciudad y eran lugares generalmente de descanso.”
Hasta aquí ArtEEspañA.

Lo que no dice el autor es que la insulas (lo correcto sería “insulae”) fueron las precursoras de nuestras viviendas de protección oficial. Eran bloques de edificios de 3 o 4 pisos, en cuyos bajos se solían instalar pequeños comerciantes y artesanos de diversos gremios. Fueron concebidas para intentar solucionar la escasez de vivienda como resultado de la sobrepoblación de Roma. Se alquilaban a las familias a un precio módico, pero eran pequeñas y la gente vivía hacinada en ellas como en conejeras. Desgraciadamente, también entonces existía la especulación del suelo. Así que muchos comerciantes adinerados decidieron invertir en el ladrillo y convertirse en promotores. Sólo que, para obtener un mayor margen de ganancias, construyeron en altura (hasta doce pisos) y utilizaron para las viviendas que ellos mandaron construir materiales de mala calidad, por lo que muchas de ellas se desplomaron o, debido a los incendios tan usuales por aquel entonces, se convirtieron en trampas mortales para sus inquilinos al ser éstas pasto de las llamas. ¿Les recuerda a algo?

En cuanto a las villas romanas, se podrían comparar a lo que hoy llamamos “mansiones”, es decir lujosas casas de alto standing con un gran jardín, para la población más pudiente de Roma. Las había de tres tipos: las propiedades en el campo, comparables a una vasta hacienda o a un cortijo, con una gran vivienda con todo lujo de comodidades y enormes extensiones de terreno trabajado por los esclavos; las urbanas, o palacios de la aristocracia romana y, finalmente, las villas imperiales, donde residía el emperador y cuya grandiosidad se puede difícilmente describir. Yo, personalmente, he tenido la ocasión de visitar lo que queda de dos de ellas: la de Catullo en Sirmione (Lago de Garda) y la de Tiberio en la isla de Capri. Y desde luego hay que reconocer que, mientras el pueblo llano pasaba hambre y todo tipo de penurias, ellos vivían como dioses. Un “déjà vu” con sandalias romanas.
Margarita Rey

Tema de hoy: Los indignados

El día 20 de mayo, víspera de la jornada de reflexión electoral (poco han reflexionado aquellos que ha dado sus votos al PP para castigar al PSOE: Esperanza Aguirre habla de “victoria sobre el socialismo”), como un gotear al principio y después un tsunami pacífico y disciplinado, millares de personas ocuparon la Puerta del Sol. Les secundaron otros millares en diversas ciudades y localidades españolas e incluso en el Extranjero. Pero la chispa no saltó. No hubo un movimiento mundial por la democracia y el fin del sistema. El 22 de mayo, el PSOE sufría la mayor derrota, que se recuerda, dejando al Partido Popular el gobierno de casi todas las autonomías, incluida Castilla-La Mancha, feudo hasta ahora del PSOE.

La opinión pública tomó nota de la acción de los Indignados (muchos carecen incluso de techo) como toma nota de todo, para olvidarlo después y más habiendo acontecimientos por medio como las elecciones autonómicas y municipales, y después el gran triunfo del Barça contra el Manschester, ocasión para subir el ánimo a todos, también el nacional, en casa de lujo o en chabola.

Los Indignados tendrán que cerrar su “mercadillo de ideas y argumentos” y seguir su trabajo con otras estrategias. Lo más seguro es que se retiren el domingo (suspiro de alivio de la Presidenta de Madrid), y que ya no estén también indignados los comerciantes, que claman sufrir pérdidas en los negocios por culpa de la concentración indignada. Cada mochuelo a su olivo. Aunque al parecer hay menos olivos que mochuelos. También indignante.

Yo también estoy indignado porque una institución que parecía seria y democrática, la Real Academia de la Historia (RAH) ha dejado que se publique en su costosa colección, pagada con dinero público, una hagiografía del criminal de guerra de El Ferrol, al que se califica de “autoritario”, en vez del adjetivo “totalitario”, que se merece. Silencio sobre los crímenes en la posguerra y elogios por doquier. El autor del panfleto, sancionado por la RAH, es el presidente de la hermandad del Valle de los Caídos y está vinculado a la Fundación Francisco Franco. ¿Por qué no se ha escogido “El sable del general”, de José Luis de Villalonga. Desde que está al frente del Gobierno, Zapatero no ha sido capaz de acabar, como anticonstitucionales, con estos residuos fascistas. Tres décadas de democracia (pactada) y la pata derecha del sistema está cada vez más fuerte. Y descarada.

Nuestra lengua: Zapatero a tus zapatos

“Zapatero a tus zapatos”. = Se dice a quien se inmiscuye en lo que otro está haciendo para que se ocupe de su trabajo.

“A la buena de Díos”. = Hecho sin cuidado, descuidadamente, sin esmero.

“A la suerte hay que ayudarla”. = No basta con tener suerte. Hay también que aportar el trabajo o el esfuerzo.

“A la vejez viruelas”. = Hoy quiere decir que uno hace algo tardíamente. También que alguien de la tercera edad sienta arrebatos de juventud.

“A rey muerto, rey puesto”. = Trata de la necesidad de reemplazar a alguien que ya no está o que está ausente. Uso muy corriente en la realeza.

“A tal señor, tal honor”. = Se refiere a quien se arrepiente de sus errores y pide pedón por ellos.

“Afortunado en el juego, desgraciado en amores”. = Dicho supersticioso que afirma que quien gana en el juego, pierde en el amor.

“Al mejor cazador se le escapa la liebre”. = Todo el mundo puede equivocarse. Similar: "Al mejor escribano se le escapa un borrón".

“No andarse con chiquitas”. = No tolerar ni lo más mínimo.

“Ante la duda, abstente”. = Si no estás seguro de una cuestión, lo mejor es no decir nada.

“Ave de paso”. = Lo mismo que hay aves que pasan de largo, también hay personas que nunca permanecen en el mismo lugar.

Tema de hoy: Pepinazo

Alemania le ha soltado un buen pepinazo a la agricultura del sur de España al atribuir a las verduras procedente de nuestro país la muerte de 16 alemanes del norte del país, estando afectados unos 300. También en otros países nórdicos, que habían consumido verdura cruda, (por ejemplo, en Suecia) hay intoxicados. Por fin, los laboratorios españoles y alemanes han constatado que la bacteria criminal E. coli no se encuentra en los productos españoles.

Los horticultores, en especial almerienses, han tenido que destruir toneladas de estos productos, dada la prohibición de Alemania de importar pepinos españoles y otras hortalizas.

El sector hortifrutícula supuso para España exportaciones de más de 9,5 millones de toneladas en 2010 . Según los expertos, las pérdidas se cifran en más de 200 millones de euros por semana.

Es comprensible la indignación y desesperación de los agricultores del sur de España. Antes de abrir la boca y extender la sospecha contra los productos españoles, habría que cerrar el pico y esperar el resultado de los complicados análisis. La ministra de Agricultura, Rosa Aguilar, ha pedido la inmediata indemnización para los productores perjudicados. Los horticultores almerienses exigen a la Unión Europea una rápida compensación por los daños causados.

Nuestra lengua: "La Orejona"

"La Orejona". = La copa de Europa de fútbol.

“Un(a) bocaancha”. = Un(a) correveidile. Alguien incapaz de guardar un secreto.

“Ser una bulímica verbal”. = Ser una cotorra.

“Ser un capullo”. = (Coloquial): Ser un idiota. También ser tonto de puro bueno.

“De mentirijillas”. = Algo, que no debe tomarse en serio o temerlo, porque no es verdad.

“Cacho (de), pedazo de”. = Cacho (pedazo) de tonto.

“Tener los visos de...”. = Parecer.

“Con paciencia y calma se sube el burro a una palma”. = Con paciencia y tranquilidad se consigue más.

“Sarna con gusto no pica”. = Si hacemos algo desagradable por placer, no nos hace daño, no nos molesta.

“No hay calvo que no haya tenido buen pelo”. = Todos hemos tenido algo que ahora ya no poseemos.

"Hombre prevenido vale por dos". = Los que están prevenidos no corren peligro de ser engañados o de sufrir un desengaño.

“Juntos pero no revueltos”. = Unidos, sí, pero conservando cada uno su personalidad.

“Panza llena, corazón contento”. = Satisfacción después de haber comido bien.

“Sin un primero, no hay un segundo”. = Siempre es bueno tener una segunda persona en la vida normal, en el trabajo. Para ser el primero se presupone la existencia de un segundo.

“Tener la sartén por el mango”. = Ser el que manda.